Солени кифлички

За тестото

800 гр брашно
1 кубче мая
250 мл хладка вода
200 гр кисело мляко
1 бакпулвер
2 яйца
3-4 с.л. олио
щипка сол
щипка захар

За плънката

сирене
1 яйце
кашкавал
кренвирш ( или колбас по избор)

2 жълтъка за намазване
настърган кашкавал за поръсване

   Пресяваме брашното в дълбок съд ,заедно със солта  и захарта . Разтваряме маята във водата, и бакпулвера в киселото мляко. Прибавяме двете смеси към брашното . Слагаме двете яйца и олиото и месим средно меко тесто. Оставяме го да втаса 1-2 часа , покрито с кърпа.
   За плънката натрошаваме сиренето и го разбъкваме с яйцето. Нарязваме кренвиршите и кашкавала на ивици с дължина 4-5 см.
   Разделяме тестото на три части . Всяка част точим на кръг и разрязваме на 8 триъгълника. Слагаме плънка ( сирене или кашкавал с кренвирш) и оформяме кифличките. Нареждаме ги в тава , намазваме с жълтък и поръсваме с настърган кашкавал. Печем на 200С.

Чийзкейк ( Tarta de queso con gelatina de frambuesa)

За блата

1 пакет меки бисквити 

120 гр разтопено масло

За крема

300 гр сирене крема 

300 мл течна сметана

100 мл прясно мляко

4 с.л. захар

ванилия

1 пакетче желатин

Смлените бисквити смесваме с разтопеното масло и изсипваме в тортена форма. Притискаме хубаво ,до получаване на блат. Оставяме в хладилника за 10-15 минути.

През това време приготвяме крема . В подходящ съд изсипваме крема сиренето ,сметаната , прясното мляко ,захарта и ванилията. Слагаме на котлона и бъркаме до получаване на хомогенна смес. Не трябва да завира. Накисваме желатина с малко студена вода , да набъбне , и го прибавяме към горещата смес. Бъркаме до пълното му разтваряне. Получения крем изсипваме във тортената форма с бисквитите и оставяме в хладилника за 2-3 часа да се стегне. 

Върху крема може да се сложи сладко от боровинки, от ягоди или по избор. Аз използвах желатин с вкус на малини. Ето този :

Приготвя се според указанията на пакета и се изсипва върху крема. Оставя се в хладилника за 1-2 часа. 

Сладкиш с орехова глазура

За кафявата смес

125 гр меко масло
125 гр пудра захар
5 жълтъка
250 гр кисело мляко
1 бакпулвер
3 с.л. какао
250 гр брашно

Разбиваме маслото с пудрата захар до побеляване. Прибавяме жълтъците един по един , и киселото мляко смесено с бакпулвера . Накрая прибавяме какаото и брашното . Изсипваме получената смес в кексова форма, предварително намазнена и набрашнена. Печем на 200С ,за около 10 минути.

За глазурата

5 белтъка
10 с.л. захар
250 гр смлени орехи
ванилия

Разбиваме белтъците със захарта на сняг. Прибавяме орехите и ванилията , като бъркаме леко. Изсипваме сместа във формата , върху какаовата смес и печем още 35 минути на 170С.

Вита кокосова торта

За блата :

3 яйца
6 с.л. захар
6 с.л. брашно
6 с.л. олио
ванилия
бакпулвер

За крема:

200 мл прясно мляко
100 гр масло
300 мл кокосово мляко
2 с.л. захар
200 гр кондензирано мляко
3 с.л. царевично нишесте
ванилия
желе от дюли ( по желание)

Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме останалите продукти за блата. Печем в правоъгълна тава , покрита с хартия за печене , на 200С   за 10-15 минути. Изваждаме горещия блат от тавата и го слагаме върху чиста кърпа. Навиваме и оставяме  леко да изстине. Разрязваме го на три ивици .

Разтваряме нишестето в част от прясното мляко. Останалите продукти изсипваме в тенджера и слагаме на котлона. Бъркаме непрекъснато , докато започне да ври. Изсипваме царевичното нишесте и варим до сгъстяване. Оставяме крема да изстине напълно.

Взимаме една ивица от блата , намазваме с желето от дюли и върху него с крем. Навиваме на руло и го слагаме , изправено , в тортена чиния. Намазваме втората ивица от блата по същия начин и внимателно я завиваме около полученото руло. По същия начин действаме и с третата ивица. Стягаме тортата с кръгла форма и оставяме за няколко часа в хладилника.

Изваждаме тортата от формата, измазваме с крема и покриваме с кокосови стърготини. Украсяваме по желание.

Дърпана вита баница

За тестото :
600 мл хладка вода
4-5 с.л. олио
2 с.л. оцет
1 с.л. сол
1 кг брашно

За плънката :
3-4 яйца
500-600 гр сирене
150 гр кисело мляко

1 жълтък за намазване

От всички продукти замесваме тесто. Разделяме на топки , намазваме с олио и ги оставяме да си починат 30 минути. През това време приготвяме плънката , като натрошеното сирене смесваме с яйцата и киселото мляко.  С намазнени ръце  , рзтегляме всяко топче до получаване на тънка кора. Слагаме от плънката и навиваме . Редим в тава. Намазваме с жълтък и печем на 200ºC .

Торта "Lacasitos"

За блатовете :

12 яйца
24 с.л. захар
24 с.л. брашно
24 с.л. олио
100 гр. какао
ванилия
1 пакетче бакпулвер

Разбиваме белтъците на сняг с 1/3 част от захарта. Отделно разбиваме жълтъците с останалата захар , и прибавяме олиото , ванилията , бакпулвера и брашното. Към получената смес прибавяме белтъците и какаото. От това тесто печем 3 малки и 3 по-големи кръгли блатове.

За крема: 

250 мл течна сладкарска сметана
380 гр кондензирано мляко
250 гр сирене Маскарпоне
желатин
ванилия

Разбиваме сметаната. Отделно разбиваме сиренето с кондензираното мляко , до сгъстяване. Прибавяме ванилията и сметаната. Приготвяме желатина според указанията на пакета , и го прибавяме към крема.

Шоколадов мус ( за измазване на тортата):

300 гр млечен шоколад
300 мл течна сметана
125 гр масло

Слагаме сметаната в тенджера на котлона и прибавяме ситно начупения шоколад и маслото. Бъркаме докато се разтопят и се получи хомогенна смес, като внимаваме да не заври. Изсипваме в друг съд , покриваме плътно с фолио и оставяме за 10-12 часа в хладилника , след което разбиваме с миксер.

За сиропиране на блатовете :

1 1/2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. захар
3 с.л. какао

В топлото мляко разтваряме какаото и захарта .

Сглобяване на тортата - В тортена форма слагаме първия блат , сиропираме с топлия сироп и покриваме с част от сметановия крем. По този начин приготвяме двата етажа на тортата. Тортата  измазваме със шоколадовия мус и украсяваме с бонбони "Lacasitos" .

Аз покрих втория етаж с фондан.

Баклава с готови кори

1 пакет кори за баница "Фамилия"
400 гр смлени орехи
10 бр чаени бисквити
канела
1 п. масло ( 125гр )
100 мл олио
4 чаши захар ( 200мл)
3 чаши вода
ванилия

В купа смесваме продуктите за плънката - орехи, смлени бисквити и канела.
В правоъгълна тава слагаме три кори за баница , и поръсваме с плънка. Върху нея пак слагаме три кори,и върху тях - плънка,и така докато свършат продуктите. Нарязваме баклавата на триъгълници.
Отделно разтопяваме маслото и го смесваме с олиото. С получената смес заливаме баклавата, като гледаме хубаво да попие в разрезите. Печем на 200С около 35 минути. Оставяме баклавата да изстине.
Сваряваме сироп от водата , захарта и ванилията. С горещия сироп заливаме изстиналата баклава и я оставяме да престои ( най-добре едно денонощие).