sábado, 25 de enero de 2014

Торта "Фантазия"



За блатовете 
10 яйца
20 с.л. захар
20 с.л.л брашно
20 с.л. олио
1 пакетче бакпулвер 
ванилия
какао (по желание)

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното и бакпулвера. Най-накрая слагаме и олиото и ванилията. Разбиваме до получаване на хомогенна смес. От това количество тесто се получават 4 блата. Половината може да се оцветят с какаото.

За крем (пълнеж )
360 гр бял шоколад
360 мл + 500 мл течна сметана
250 гр Маскарпоне
2 с.л. пудра захар
ванилия
бои по желание

В малка тенджера слагаме белия шоколад + 360 мл сметана (равни количества шоколад и сметана)  и бъркаме докато се разтопи шоколада,но не трябва да завира. Получената смес отавяме в хладилника за една нощ. 
На следващия ден разбиваме 500мл сметана с пудрата захар и ванилията. Отделно разбиваме шоколадовия крем до удвояване на обема.Прибавяме Маскарпонето и накарая сметаната. Получава се много гъст ,снежно бял крем. По желание може да се раздели на 2-3 части и да се оцвети с различни цветове.

За масления крем
40 мл вода 
160 гр захар
3 белтъка
250 гр масло
ванилия
Слагаме водата и захарта на котлона и оставяме да ври 7 минути. През това време разбиваме белтъците  на сняг. Докато сиропът е още врял , с работещ миксер , бавно го добавяме към разбитите белтъци. След като добавим целия сироп, продължаваме да разбиваме още 10 минути. Получения белтъчен крем ,смесваме с мекото масло.

Сглобяване на тортата 
В тортена форма слагаме първия блат, сиропираме със захарен сироп. Слагаме 1/3 от крем-пълнежа и покриваме с втория блат. Така докато сложим и последния блат. Отвън измазваме тортата с масления крем и украсяваме по желание.


sábado, 4 de enero de 2014

Roscón de reyes / Роскóн де рейес

      Традиционен испански сладкиш за празника Los Reyes Magos/Вълшебните крале/ на 5 срещу 6-ти януари,който прилича на козунак с дупка в средата,украсен със захаросани плодове и най- често със сметанов или шоколадов пълнеж.Но на нас захароаните плодове не ни харесват и за това го направих с орехи.


500 гр. брашно
100 мл прясно мляко
25 гр. мая
1 бакпулвер
100 гр. разтопено масло
100 гр. захар
1 яйце + 2 жълтъка
500 мл сметана
3 с.л. захар
какао
орехи или захаросани плодове за украса

В дълбока купа смесваме 100 гр. брашно + 100 мл затоплено прясно мляко + 15гр. мая и оставяме да втаса. 
В 4 с.л. вода накисваме настръгана кора от половин лимон + кора от половин портокал + 1/2 ч.л. канела и оставяме да престои няколко часа.

 Замесваме тесто от останалото брашно , захарта ,яйцата ,разтопеното масло, бакпулвера и 10 гр мая. Прибавяме и закваската и ароматната вода. Оставяме да втаса 2-3 часа,до удвояване на обема. 
Оформяме роскона ,намазваме с белтък , поръсваме със захар и украсяваме с плодове или ядки. печем на 200С около 35-40 минути. След като изстине го разрязваме хоризонтално на две и намазваме с разбита сметана.