Шоколадово руло със сметана и череши

5 яйца

10 с.л. захар

10 с.л. брашно

8 с.л. олио

1/2 ч.л. сода

2-3 с.л. какао

500 мл сметана

3 с.л. захар

ванилия

2 листа желатин

сладко от череши

Разбиваме яйцата със захарта . Пресяваме брашното със содата и какаото, и ги прибавяме към яйчната смес. Накрая добавяме и олиото. Получената смес изсипваме в правоъгълна тава , покрита с хартия за печене . Печем на 200С  около 10 минути. Изваждаме горещия блат върху влажна кърпа и го навиваме на руло .Оставяме да изстине.

Разбиваме сметаната, ванилията и захарта до сгъстяване. Прибавяме само черешите от сладкото и объркваме хубаво. Разтопяваме желатина и го изсипваме в сметаната.
Разваряме 2 с.л. сладко от череши с малко вода и леко сиропираме блата. Намазваме с крема и навиваме на руло. Оставяме в хладилника да стегне.

Панирани кренвирши "Frankfurt"

20 бр. кренвирши "Frankfurt"

2 яйца
100 гр. кисело мляко
50мл прясно мляко
50 мл бира
сода
сол ,черен пипер
чубрица
брашно

20 клечки за зъби

Всички продукти за панировката се объркват , до получаване на гъста смес. На всеки кренвирш за забива по 1 клечка . Кренвиршите се потапят в сместта и се пържат в горещо олио.

* Сервират се със студена бира !!!

Целувчени гнезда с ягоди

4 белтъка

1 ч.ч. захар

1 с.л. брашно

1 ч.л. лимонов сок

1/4 ч.л. сол

ванилия 

Крем "Горски плодове" на д-р Йоткер

250 мл. прясно мляко

3 с.л. захар

250 мл. сметана

2 с.л. пудра захар

150 гр ягоди

1 с.л. захар

топинг шоколад

Разбиваме белтъците със захарта . Прибавяме лимоновия сок, солта и ванилията и бъркаме до получаване на твърд крем. Накрая прибавяме брашното. Върху пекарска хартия с химикал очертаваме 8 кръгчета и върху тях със шприц разпределяме белтъчното тесто. Печем на 120С около 60-75 минути. Оставяме да изситнат във фурната.

Приготвяме крема на д-р Йоткер според указанията на пакетчето. Отделно разбиваме сметаната със захарта. Оставяме двата крема в хладилника.

Изчистваме и нарязваме ягодите на парчета и ги поръсваме със захарта. Оставяме за 1-2 часа в хладилника. 

Пастичките се сглобяват 2 часа преди сервиране,като върху всяка тарта се слага първо от крема на д-р Йоткер и върху него се нареждат ягоди. Отгоре се шприцова сметана и се украсява с топинг шоколад. Оставят се в хладилника. 

Мини бутер пици

600 гр. бутер тесто

2-3 с.л. доматено пюре ( или лютеница)

150 гр. шунка

200 гр. кашкавал

чубрица

Разстиламе тестото и го намазваме с доматено пюре. Поръсваме с чубрица и настъргваме отгоре кашкавала . Върху него слагаме шунката. Навиваме на стегнато руло и режем на шайби с дебелина 2 см. Нареждаме в тава, покрита с хартия за печене, и печем на 200С около 15 минути.

"Тиганици" със сирене и кренвирш

2 яйца
200 гр сирене натрошено
2 кренвирша настъргани
200 гр кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.ч. брашно

Всички продукти се разбъркват . С лъжица се взима от сместа и се слага в нагорещен тиган с малко масло.

Торта с готови блатове и шоколадов крем

3 бр. готови блатове

За шоколадовия крем
300 мл течна сметана
250гр млечен шоколад
150 гр черен шоколад
250 гр. Маскарпоне
2 с.л. захар
200 гр. меко масло

В тенджера на котлона слагаме сметаната да се загрее и прибавяме начупените шоколади. Бъркаме докато се разтопят. Оставяме да се охлади. През това време разбиваме мекото масло със захарта и прибавяме Маскарпонето. Смесваме масления крем със шоколадовия и прибавяме ванилия. Оставяме 2-3 часа в хладилника да се стегне.

За белия крем
50 мл сметана
150 гр бял шоколад
50 гр масло

Разтопяваме всички продукти на водна баня и оставяме да се охлади.

За шоколадовото тесто
100гр черен шоколад (80%)
2 с.л. мед

Разтопяваме шоколада заедно с меда на водан баня. Изсипваме сместа в найлонов плик и оставяме в хладилника. Получава се много твърдо тесто, което преди работа се размачква и става като пластелин.

Сглобяване на тортата - в тортена форма слагаме единия блат и сиропираме по желание ( захарен сироп, компот или карамелизирано прясно мляко) . Отгоре намазваме с 1/3 от шоколадовия крем. Слагаме втория блат, пак сиропираме и намазваме  с 1/3 от крема. Слагаме последния блат , сиропираме и намазваме с белия крем.  Останалата 1/3 от шоколадовия крем използваме за измазване на тортата и за украса. Оставяме тортата за няколко часа в хладилника. Махаме ринга на формата и украсяваме със шоколадови рози.

.

Козуначено руло с мармалад и сушени смокини

За тестото 
300 мл. топло прясно мляко
6 яйца
15 с.л. захар
5 с.л. олио
5-6 с.л. кисело мляко
кубче мая
1 кг брашно
ванилия

За плънката
150 гр  ягоди
150 гр замразени горски плодове
4-5 с.л захар
2 с.л. вода

сушени смокини
2 с.л. смлени бисквити


Разтваряме маята в част от прясното мляко + 1 ч.л. захар + 1 с.л. брашно и оставяме да втаса. През това време пресяваме брашното. Разтваряме захарта в прясното мляко и прибавяме яйцата и киселото мляко . Оформяме кладенче в брашното и изсипваме всички продукти за тестото. Месим меко тесто. Оставяме да втаса .Разделяме тестото на две.
В тенджерка слагаме всички плодове , захарта и водата и оставяме да ври  докато изври водата.  Оставяме да изстине и прибавяме бисквитите и нарязаните смокини.

Разточваме тестото на правоъгълен лист и намазваме с плънката. Навиваме на руло и режем на    кръгчета с дебелина около 1см. Нареждаме в тава , оставяме да втаса малко ,намазваме със жълтък   и печем на 200С , като във фурната слагаме и паничка с вода, за да не изсъхне рулото.

От същото тесто могат да се направят и кифлички с локум или друга плънка.


*Може да използвате мармалад по желание. Ако е много гъст ,не слагайте бисквити.