Сушено свинско филе

Месото се почиства от мазнините. Измива се и се подсушва . Слага се в дълбок съд и се покрива хубаво със захар. Оставя се в хладилника за 6 часа. Измива се от захарта и се подсушава. Слага се в съда ,като се покрива хубаво с едра сол. Оставя се в хладилника 18 часа. Измиваме месото от солта и го подсушаваме. Овалваме го в подправки . Аз сложих черен пипер, червен пипер , лук на прах , кимион и чубрица. Завързваме месото с конец или в марля ,и го оставяме да съхне на проветриво място. След 5- 7 дни е готово за консумация.

Кашкавалки

Продукти за 12 бр.:

500 гр брашно

300 мл топла вода

1 кубче мая

3-4 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

масло

кашкавал

1 жълтък за намазване

Разтваряме маята във водата. Пресяваме брашното. От всички продукти омесваме меко тесто. Оставяме да втаса около 20-30 минути. С намазнени ръце откъсваме топчета от тестото и ги нареждаме в намаслена тава, на разстояние едно от друго. Намазваме с жълтъка. В средата на всяко топче слагаме по малко масло и покриваме с настърган кашкавал. Печем на 210ºС около 30 минути. 

Лесни шоколадови бисквити

3 яйца

1 ч.ч. захар

200 гр меко масло

50 гр разтопен черен шоколад

3 с.л. какао

1 бакпулвер

брашно

От изброените продукти омесваме средно твърдо тесто. Оставяме за 30 минути в хладилника да стегне. Точим на кора и изрязваме бисквити. Печем в загрята фурна на 200С около 15-20 минути. Бисквитите се оставят да престоят 2-3 дни,затворени в кутия. По желание се декорират с фондан.

Памук пита със сирене

400 мл топло прясно мляко

3 с.л. захар

5 с.л. брашно

42 гр мая

Всички продукти се смесват .Получената каша се оставя да втаса за 15-20 минути , след което към нея се прибавят :

1/2 с.л. сол

200 мл олио

620 гр брашно

Меси се меко тесто и се оставя да втаса ,до удвояване на обема. Разделяме тестото на две части. Всяка част точим на кръгла кора и режем на 12 триъгълни парчета. В широката част на триъгълника слагаме по 1ч.л. от плънката и оформяме кифлички. Нареждаме плътно  в тава , мажем с жълтък и печем 30-35 минути на 200С.

За плънката :

350 гр. сирене

2 яйца

100 гр настърган кашкавал

От същото тесто може да се направят и кифлички със сладка плънка - мармалад ,локум или халва.

Кашкавалено руло с кайма

За блата:

5 яйца

225 гр. майонеза

400 гр. настърган кашкавал

черен пипер

За плънката:

600 гр. кайма

1/2 глава лук

1 яйце

сол, черен пипер, чубрица, червен пипер

2 кренвирша

Смесваме всички продукти за блата и получената смес изсипваме в тава , покрита с хартия за печене. Печем на 220С  , около 20 минути. Изваждаме тавата от фурната и оставяме блата леко да се охлади.

През това време омесваме каймата с яйцето и подправките, и я разпределяме равномерно върху кашкаваления блат. Слагаме двата кренвирша върху каймата.

Навиваме на руло. Рулото увиваме  първо с хартията върху ,която сме опекли блата и след това с алуминиево фолио. Слагаме в тавата и печем на 220С около 30-35 минути.

Орехово - карамелена торта

За блатовете (3бр.)
10 яйца
20 с.л. захар
15 с.л. брашно
15 с.л. олио
200 гр. смлени орехи
ванилия
1 бакпулвер

За сиропиране
3 с.л. захар
200 мл прясно мляко

За крема
500 мл течна сметана
1 с.л. захар
250 гр. Маскарпоне
300 гр. Дулсе де лече (карамелизирано кондензирано мляко)

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме останалите продукти и разделяме сместа на 3 части. Печем блатовете на 200С около 15-20 минути.

За крема първо разбиваме сметаната със захарта. Отделно разбиваме Маскарпоне и дулсе де лече и към тях прибавяме сметаната.

Приготвяме карамелизирано мляко, като слагаме захарта на котлона да се карамелизира. Прибавяме млякото и оставяме докато карамела се разтопи.

Сглобяваме тортата и я украсяваме по желание. Аз я измазах с маслен крем и я покрих с фондан.

Питка с плънка

500 гр. брашно
300 мл. топла вода
1 кубче мая (25 гр.)
3 с.л.л олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар

доматено пюре
кашкавал
кренвирши
бекон

1 жълтък за намазване

Разтваряме маята в топлата вода. Пресяваме брашното и правим кладенче , в което изсипваме водата с маята, солта, захарта и олиото. Месим меко тесто и го оставяме за 20 минути да удвои обема си. Точим на кора с дебелина 1.5см .Мажем с доматеното пюре , и разпределяме нарязаните на дребно кашкавал , кренвирши и бекон. Навиваме на руло. Режем на парчета и нареждаме в намазнена тава.  Намазваме с жълтък и поръсваме  с настърган кашкавал. Печем на 200С  около 30 минути.