Торта с бишкоти

1 пакет бишкоти

500 мл течна сметана

2 с.л. захар

ванилия

150 мл топло прясно  мляко

1 ч.л. захар 

1 с.л. какао

топинг Карамел

Разтваряме какаото и 1 ч.л. захар в прясното мляко. Потпяваме бишкотите  една по една в млякото и ги подреждаме плътно в правоъгълна тортена форма. Разбиваме сметаната със захарта и ванилията. Намазваме първия  ред бишкоти със сметана. Отгоре поливаме с топинг Карамел. Слагаме втори ред бишкоти ,пак сметана и карамел. Така редуваме до изчерпване на всички продукти, като завършваме със сметана. Отгоре поръсваме със натрошени бишкоти и топинг карамел. Оставяме в хладилника за няколко часа.

Соленки с кашкавал

1 яйце + 1 жълтък за намазване на соленките

200 гр. разтопено масло

375 гр. кисело мляко

1 бакпулвер

1 с.л. сол

600 гр. брашно

кашкавал 

сусам , ким 

Пресяваме брашното и в купа оформяме кладенче. Разбъркваме киселото мляко с бакпулвера и го изсипваме при брашното. Прибавяме яйцето , маслото и солта .Замесваме меко тесто  и го разточваме на кора с дебелина 1-1,5 см. Изрязваме соленките , нареждаме ги в тава , намазваме с жълтък и ги поръсваме с кашкавал. Могат да се поръсят със сусам или ким. Печем на 200С около 15 минути.  

Торта "Фантазия"

За блатовете 

10 яйца

20 с.л. захар

20 с.л.л брашно

20 с.л. олио

1 пакетче бакпулвер 

ванилия

какао (по желание)

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното и бакпулвера. Най-накрая слагаме и олиото и ванилията. Разбиваме до получаване на хомогенна смес. От това количество тесто се получават 4 блата. Половината може да се оцветят с какаото.

За крем (пълнеж )

360 гр бял шоколад

360 мл + 500 мл течна сметана

250 гр Маскарпоне

2 с.л. пудра захар

ванилия

бои по желание

В малка тенджера слагаме белия шоколад + 360 мл сметана (равни количества шоколад и сметана)  и бъркаме докато се разтопи шоколада,но не трябва да завира. Получената смес отавяме в хладилника за една нощ. 

На следващия ден разбиваме 500мл сметана с пудрата захар и ванилията. Отделно разбиваме шоколадовия крем до удвояване на обема.Прибавяме Маскарпонето и накарая сметаната. Получава се много гъст ,снежно бял крем. По желание може да се раздели на 2-3 части и да се оцвети с различни цветове.

За масления крем

40 мл вода 

160 гр захар

3 белтъка

250 гр масло

ванилия

Слагаме водата и захарта на котлона и оставяме да ври 7 минути. През това време разбиваме белтъците  на сняг. Докато сиропът е още врял , с работещ миксер , бавно го добавяме към разбитите белтъци. След като добавим целия сироп, продължаваме да разбиваме още 10 минути. Получения белтъчен крем ,смесваме с мекото масло.

Сглобяване на тортата 

В тортена форма слагаме първия блат, сиропираме със захарен сироп. Слагаме 1/3 от крем-пълнежа и покриваме с втория блат. Така докато сложим и последния блат. Отвън измазваме тортата с масления крем и украсяваме по желание.

Roscón de reyes / Роскóн де рейес

      Традиционен испански сладкиш за празника Los Reyes Magos/Вълшебните крале/ на 5 срещу 6-ти януари,който прилича на козунак с дупка в средата,украсен със захаросани плодове и най- често със сметанов или шоколадов пълнеж.Но на нас захароаните плодове не ни харесват и за това го направих с орехи.

500 гр. брашно

100 мл прясно мляко

25 гр. мая

1 бакпулвер

100 гр. разтопено масло

100 гр. захар

1 яйце + 2 жълтъка

500 мл сметана

3 с.л. захар

какао

орехи или захаросани плодове за украса

В дълбока купа смесваме 100 гр. брашно + 100 мл затоплено прясно мляко + 15гр. мая и оставяме да втаса. 

В 4 с.л. вода накисваме настръгана кора от половин лимон + кора от половин портокал + 1/2 ч.л. канела и оставяме да престои няколко часа.

 Замесваме тесто от останалото брашно , захарта ,яйцата ,разтопеното масло, бакпулвера и 10 гр мая. Прибавяме и закваската и ароматната вода. Оставяме да втаса 2-3 часа,до удвояване на обема. 

Оформяме роскона ,намазваме с белтък , поръсваме със захар и украсяваме с плодове или ядки. печем на 200С около 35-40 минути. След като изстине го разрязваме хоризонтално на две и намазваме с разбита сметана. 

Магдалени с кисело мляко (Magdalenas de yogur )

Продукти за 20-22 бр.

1 кисело мляко ( 125гр.) - кофичката от млякото ще използваме за мярка

3 яйца

1 бакпулвер

1 кофичка олио

2 кофички захар

3 кофички брашно

ванилия

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме киселото мляко с бапулвера и олиото и разбиваме добре. Накрая прибавяме брашното и ванилията. Пълним хартиени формички за мъфини и печем на 200С около 15 минути.

Постна торта

За блата

1 кофичка соево кисело мляко (125гр.) - кофичката ще ни служи за мярка
2 кофички захар
1 к. олио
2 к. соево прясно мляко
2 к. брашно
1 бакпулвер
ванилия


За крема 
1 пакетче крем "Карамел" на д-р Йоткер

250 мл. соево прясно мляко
3 с.л. захар

Всички продукти за блата се смесват. Получената смес изсипваме в намазнена и набрашнена тавичка и печем на 200С около 40 минути. Оставяме да изстине.
Карамелизираме 2 с.л. захар и разтваряме получения карамел  в 1/2 ч.ч. вода. С този сироп напояваме блата.
Разбиваме крема със захарта и студеното мляко и украсяваме тортата. Поръсваме с настърган шоколад и топинг "Карамел".

Постен портокалов сладкиш

За блата

7 с.л.захар

6 с.л. олио

1 ½ ч.ч. сок от портокал

1 ½ ч.ч.  брашно

1 пакетче бакпулвер

ванилия , настъргана кора от портокал

За шоколадовия сироп

150 гр. черен шоколад

100 гр. захар

2 с.л. маргарин

1 с.л. какао

120 мл вода

Всички продукти за блата се разбиват,до получаване на хомогенна смес. Изсипва се в набрашнена тавичка и се пече на 190С  около 40-45 минути. Оставя се да изстине и се нарязва на квадрати.
Всички продукти за сиропа се слагат в тенджерка на котлона . Бърка се непрекъснато до пълното разтопяване на продуктите. С горешия сироп се залива изстиналия блат и се оставя за 1-2 часа в  хладилника. Поръсва се с кокос.