Баклава с готови кори

1 пакет кори за баница "Фамилия"
400 гр смлени орехи
10 бр чаени бисквити
канела
1 п. масло ( 125гр )
100 мл олио
4 чаши захар ( 200мл)
3 чаши вода
ванилия

В купа смесваме продуктите за плънката - орехи, смлени бисквити и канела.
В правоъгълна тава слагаме три кори за баница , и поръсваме с плънка. Върху нея пак слагаме три кори,и върху тях - плънка,и така докато свършат продуктите. Нарязваме баклавата на триъгълници.
Отделно разтопяваме маслото и го смесваме с олиото. С получената смес заливаме баклавата, като гледаме хубаво да попие в разрезите. Печем на 200С около 35 минути. Оставяме баклавата да изстине.
Сваряваме сироп от водата , захарта и ванилията. С горещия сироп заливаме изстиналата баклава и я оставяме да престои ( най-добре едно денонощие).

Гювечета

Продукти за 5 броя:

2 глави лук

5 средни картофа

200 гр краве сирене

4-5 печени червени чушки

2 кренвирша или колбас по избор

5 яйца

сол

5 с.л олио

Нарязваме лука на ситно, а картофите на кубчета. Разпределяме ги в гювечетата, посоляваме и слагаме по 1с.л. олио и по 2с.л. вода. Печем във фурната на 200С до омекване на картофите. Изваждаме гювечетата и върху картофите слагаме начупеното сирене , нарязаните печени чушки и кренвирши. Запичаме за 5 минути. Отгоре слагаме по едно яйце , покриваме гювечетата с капак и печем до готовност на яйцето.

Сушено свинско филе

Месото се почиства от мазнините. Измива се и се подсушва . Слага се в дълбок съд и се покрива хубаво със захар. Оставя се в хладилника за 6 часа. Измива се от захарта и се подсушава. Слага се в съда ,като се покрива хубаво с едра сол. Оставя се в хладилника 18 часа. Измиваме месото от солта и го подсушаваме. Овалваме го в подправки . Аз сложих черен пипер, червен пипер , лук на прах , кимион и чубрица. Завързваме месото с конец или в марля ,и го оставяме да съхне на проветриво място. След 5- 7 дни е готово за консумация.

Кашкавалки

Продукти за 12 бр.:

500 гр брашно

300 мл топла вода

1 кубче мая

3-4 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

масло

кашкавал

1 жълтък за намазване

Разтваряме маята във водата. Пресяваме брашното. От всички продукти омесваме меко тесто. Оставяме да втаса около 20-30 минути. С намазнени ръце откъсваме топчета от тестото и ги нареждаме в намаслена тава, на разстояние едно от друго. Намазваме с жълтъка. В средата на всяко топче слагаме по малко масло и покриваме с настърган кашкавал. Печем на 210ºС около 30 минути. 

Лесни шоколадови бисквити

3 яйца

1 ч.ч. захар

200 гр меко масло

50 гр разтопен черен шоколад

3 с.л. какао

1 бакпулвер

брашно

От изброените продукти омесваме средно твърдо тесто. Оставяме за 30 минути в хладилника да стегне. Точим на кора и изрязваме бисквити. Печем в загрята фурна на 200С около 15-20 минути. Бисквитите се оставят да престоят 2-3 дни,затворени в кутия. По желание се декорират с фондан.

Памук пита със сирене

400 мл топло прясно мляко

3 с.л. захар

5 с.л. брашно

42 гр мая

Всички продукти се смесват .Получената каша се оставя да втаса за 15-20 минути , след което към нея се прибавят :

1/2 с.л. сол

200 мл олио

620 гр брашно

Меси се меко тесто и се оставя да втаса ,до удвояване на обема. Разделяме тестото на две части. Всяка част точим на кръгла кора и режем на 12 триъгълни парчета. В широката част на триъгълника слагаме по 1ч.л. от плънката и оформяме кифлички. Нареждаме плътно  в тава , мажем с жълтък и печем 30-35 минути на 200С.

За плънката :

350 гр. сирене

2 яйца

100 гр настърган кашкавал

От същото тесто може да се направят и кифлички със сладка плънка - мармалад ,локум или халва.

Кашкавалено руло с кайма

За блата:

5 яйца

225 гр. майонеза

400 гр. настърган кашкавал

черен пипер

За плънката:

600 гр. кайма

1/2 глава лук

1 яйце

сол, черен пипер, чубрица, червен пипер

2 кренвирша

Смесваме всички продукти за блата и получената смес изсипваме в тава , покрита с хартия за печене. Печем на 220С  , около 20 минути. Изваждаме тавата от фурната и оставяме блата леко да се охлади.

През това време омесваме каймата с яйцето и подправките, и я разпределяме равномерно върху кашкаваления блат. Слагаме двата кренвирша върху каймата.

Навиваме на руло. Рулото увиваме  първо с хартията върху ,която сме опекли блата и след това с алуминиево фолио. Слагаме в тавата и печем на 220С около 30-35 минути.